Recette

Versez le lait demi-écrémé et la levure de boulanger fraîche dans le bol du Monsieur Cuisine Smart. Faites chauffer 7 minutes à 37°C, vitesse 2.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et les œufs. Faites chauffer 4 minutes à 37°C, vitesse 2.

Incorporez la farine et le sel, puis lancez le mode Pétrir pendant 5 minutes.

Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire, puis laissez lever pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Beurrez un moule à cake ou un moule à brioche. Dégazez légèrement la pâte, façonnez-la selon la forme souhaitée puis déposez-la dans le moule.

Couvrez à nouveau et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez délicatement la brioche avec un peu de lait ou un jaune d'œuf pour obtenir une jolie dorure.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Laissez tiédir la brioche quelques minutes avant de la démouler sur une grille. Une fois complètement refroidie, préparez un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez-le sur la brioche et laissez-le sécher quelques minutes avant de déguster.

Conseils

Pour varier les plaisirs, ajoutez des pépites de chocolat, du sucre perlé, des raisins secs ou parfumez la pâte avec de la fleur d'oranger ou de l'extrait de vanille.

Conservation

Conservez la brioche dans une boîte hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également la congeler entière ou en tranches.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte la veille ?

 Oui. Après la première pousse, placez la pâte au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, façonnez la brioche, laissez-la lever une seconde fois, puis enfournez.

Pourquoi laisser lever la pâte deux fois ?

La première pousse permet à la pâte de développer ses arômes et de commencer à lever. Après le façonnage, la seconde pousse lui donne tout son volume et contribue à obtenir une mie légère, aérée et bien moelleuse après la cuisson.

Peut-on utiliser de la levure sèche ?

 Oui, remplacez la levure fraîche par environ 7 g de levure boulangère sèche, en suivant les recommandations du fabricant.

Comment savoir si la brioche est cuite ?

La brioche est prête lorsqu'elle est bien dorée. Après démoulage, le dessous doit sonner creux lorsque vous tapotez légèrement.

Source : Cookomix