J'ai utilisé le thermomix pour la pâte mais je pense qu'on
peut utiliser sans problème la MAP en programme Pâte.Je vous met la
recette telquel, à savoir le temps de pétrissage était un peu plus
long que 3mn, j'ai rajouter des pépites de chocolat et je ne l'ai
pas fait lever au four mais à température ambiante. Voili ;-)
Recette
La veille : 3 mn réalisation en thermomix
Mettre dans cet ordre, dans le bol, sel, sucre, farine, oeufs,
lait, levure, 3mn pétrin, ajouter beurre pommade à 1 ½ mn.
Fariner un saladier avant d'y placer la pâte et laisser reposer à
température ambiante, recouverte d'un torchon = double de volume
(environ 1h).
Rabattre et réfrigérer, jusqu'au lendemain, dans un très grand
plat avec couvercle, elle a tendance à s'échapper (ou bien
l'aplatir de la paume de la main et la remettre en pousse
1h).
Beurrer, de beurre pommade au pinceau, le moule, le fond puis de
bas en haut pour les côtés et réfrigérer 15mn, puis beurrer à
nouveau de la même façon juste avant d'y mettre la pâte.
Mouler ou tresser ou mettre la pâte en couronne, en façonner de
petites brioches ou de petits pains, dorer et étuver 30mn dans un
four à 45° = juste avant 60° fonction brioche avec ramequin d'eau
dans le four.
Préchauffer le four th.200° pendant 20mn et enfourner 20 à
25mn
Source : Recette de Gourmandine