Recette
Dans le bol du Thermomix, versez le lait, la crème liquide, les
graines de vanille ainsi que les gousses fendues.
Chauffez pendant 10 minutes à 90°C, vitesse 1,
puis transférez le mélange dans un saladier. Laissez infuser à
couvert pendant 30 minutes pour bien libérer les
arômes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à
190°C.
Dans le bol propre ajoutez les œufs entiers, les jaunes, le
sucre et la fécule de maïs.
Mélangez le tout pendant 15 secondes à vitesse 6
jusqu'à obtenir une texture homogène.
Remettez l'infusion lait-crème (avec les gousses de vanille)
dans le bol. Chauffez pendant 12 minutes à 90°C, vitesse
3, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez les gousses de vanille, puis mélangez rapidement pendant
6 secondes à vitesse 8 pour obtenir une
consistance lisse.
Passez votre moule bûche sapin Demarle sous l'eau froide et
placez-le sur une grille perforée froide. Versez la préparation
dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez le flan refroidir à
température ambiante. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au
moins 4 heures avant de le démouler.
Avant de servir, arrosez le flan de caramel liquide et
saupoudrez-le de noix de coco râpée pour une touche gourmande et
festive.
Source : Cookedeliss