Recette

Mettez les asperges vertes épluchées et coupées sans les têtes dans le Varoma et réglez 18 min, Varoma, VIT1

Vérifiez la cuisson des aspeges en piquant avec un couteau et prolongez de quelques minutes si besoin

Retiez le varoma

Réservez les têtes d'asperges et l'eau de cuisson

Ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre dans le bol du thermomix

Ajoutez 300 g d'asperges cuites

Réglez 20 sec VIT 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10

Transvasez le contenu dans un saladier et réservez

Rincez et séchez le bol du thermomix

Mettez l'échalote et l'ail et réglez 5sec, VIT 5, raclez les bords avec la spatules si besoin

Ajoutez l'huile et réglez 3min à 100° VIT 1

Ajoutez le riz à risotto et réglez 1 min à 100° VIT 1

Ajoutez 60g d'eau de cuisson et réglez 3 min à 100° Vit 1

Ajoutez le cubde de bouillon

Ajoutez le reste de l'eau de cuisson en completant pour obtenir 550g en tout

Mettez les têtes d'asperges dans le varoma, et les 300 g d'asperges cuites restantes coupées en tronçon de 1 cm sur le plateau du Varoma

Disposez le varoma et réglez 12 mn à 90° VIT1

Transvasez le contenu dans le saladier avec la crème d'asperges et les asperges en tronçon et mélangez

Servez en décorant avec les têtes d'asperges et parsemé de parmesan

Source : Cookomix