Recette

Dans une poêle faites chauffer l'huile et ajoutez le cumin et les oignons émincés.

Quand les oignons sont colorés, ajoutez le curry et le curcuma, l'ail et le gingembre trempés dans un peu d'eau.

Ajoutez le concentré de tomate et de l'eau

Coupez les aubergines en fines tranches.

Coupez les pommes de terre en fines tranches.

Déposez les dans la poêle, ajoutez environ 20 cl d'eau, salez et couvrez.

Laissez cuire une 20 aine de minute à feu moyen.

Source : Le blog de Pankaj