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Khao Soi Noodles (Végétarien)

Khao Soi Noodles (Végétarien)

Une nouvelle version de Khao Soy Noodle, un peu plus piquante cette fois ci ! trouvé chez Bosh! à nouveau :) Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, ni forcément les bons non plus et niveau proportions je n'en parle même pas hahaha ;) J'ai utilisé des champignons de Paris à la place des Shitakke, je n'ai pas mis de courge butternut rôtie etc..mais l'essentiel y était et c'était très très bon !

Ingrédients
Pour la pâte
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de piment en poudre
  • 2 càc de curcuma en poudre
  • 5 gousses d'ail
  • 5 cm de gingembre
  • 2 échalotes
  • 2 piments
  • 1 belle poignée de coriandre fraiche
  • Huile de coco
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 g de champignons de Paris frais émincés
  • 300 g de haricots verts
  • 300 g de haricots mange tout
  • Quelques florettes de brocoli
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs de sucre de coco
  • Des nouilles de riz
Recette

Mixez tous les ingrédients de la pâte puis faites la revenir dans l'huile de coco

Rajoutez le lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que ça épaississe un peu ( j'ai sauté l'étape du mijotage

Ajoutez le bouillon de légumes, tous les légumes coupés, la sauce soja et le sucre de coco

Mélangez et laissez mijotez jusqu'à ce que les légumes soit cuit mais pas trop :)

Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire 5 à 10 minutes

Parsemez de graines de sésame et servez


Source : Bosh!

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