Recette
Rincez les haricots plusieurs fois puis faites les cuire entre
25 et 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée et dans
laquelle vous rajoutez 1càc de curcuma.
AU bout d'une vingtaine de minutes, rajoutez les épinards coupés
grossièrement.
Laissez cuire encore 5 min puis égouttez
Dans une poêe faites revenir doucement, l'oignon, et les graines
de cumin dans l'huile d'olive
Une fois que l'oignon est roussi, ajoutez l'ail haché, les
tomates concassées, 1càc de curcuma et le curry
Mouillez avec un peu d'eau si c'est trop sec
Ajoutez les haricots mungo et les épinards, mélangez et laissez
cuire encore 5 min
Servez avec du riz
Source : Le monde à ma table