Recette

Epluchez et coupez et lavez les carottes, les pommes de terre. Préparez les haricots verts, les tomates et les choux fleurs.

Faites revenir l'échalote dans une poêle avec de l'huile,

Ajoutez le piment, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Mélangez 2 minutes.

Ajoutez tous les légumes, 1 tasse d'eau et la boite de lait de coco. Salez et poivrez et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, faites revenir la seconde échalote dans l'huile et ajoutez là au curry au moment de servir.

Servez avec du riz

Source : Beena Paradin Migotto