Imaginez une marmite fumante, emplie de la douceur
veloutée de la courge butternut, la texture crémeuse des pois
chiches et la fraîcheur des épinards verts.
Préparez-vous à vous régaler avec cette soupe
délicieusement nourissante, parfaite pour réchauffer les
cœurs et éveiller les papilles lors des soirées fraîches
d'automne.
Recette
Préchauffez le four à 200°
Badigeonnez au pinceau la courge coupée en 2 et épépinée avec
1càc d'huile d'olive et saupoudrez la de cumin, salez et
poivrez
Enfournez 40 à 45 min
Pendant ce temps, versez l'huile restante dans une grande
casserole.
Ajoutez les échalottes émincées, l'ail et le gingembre en
poudre. Faites revenir 3 min, salez et poivrez, puis ajoutez la
coriandre, la cannelle et le piment en poudre. Laissez cuire 1
min.
Ajoutez les tomates concasséeset le bouillon et portez à
ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
Ajoutez les pois chiches, la courge rotie et le jus de
citron.
Incorporez les épinards et remuez pour qu ils se fanent.
Rectifiez l assaisonnement si nécessaire.