Je m'aprrovisionne depuis quelques semaines au Locavor de
Triembach au Val. La quasi totalité des lmégues proviennent des
Jardins de l'Ungersberg de Triembach, exploitation maraichères qui
produit ses légumes selon des méthodes traditionnelles et
raisonnées et j'ai découvert le lard paysan fumé à la sciure de
hêtre qui est juste à tomber et qui provient de Au vieux Fumoir à
Barr.
Recette
Faites revenir dans environ 2 càs d'huile d'olive, le lard, les
oignons et l'ail émincés, le céleri coupé en cubes et le poivron en
lanières. 10 minutes en remuant fréquemment pour ne pas que ça
attache.
Ajoutez ensuite les choux,les carottes et les haricots verts,
laissez cuire environ 10 minutes et mélangez de temps en temps.
Versez le bouillon et la purée de tomates, les haricots rouges.
réduire le feu et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes puis
ajouter les épinards et laissez mijoter encore une dizaine de
minutes
Salez et poivrez au goût
Servez chaud,parsemé de gruyère ou de parmesan râpé