Paschdéde de mémé ( Bouchées à la reine)

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Les seules, les vraies hihi, celles pour lesquelles on fait, avec les Knedles et les vraies frites, près de 400 km AR, voir même plus pour certains
 
La photo date du réveillon 
 
Merci à ma belle soeur, qui m'a indiqué la marche à suivre, parce que perso ça faisait au moins pffffffff oui au moins tant d'année que ça, que je n'en avais plus fait !

Ingrédients
  • 10 escalopes de poulet ou de dinde
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 2 navets
  • 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 morceau de chou
  • 1 morceau de céleri rave
  • 3 bouillons de volailles
  • sel et poivre
  • muscade
  • 60 g de beurre
  • 3 à 4 càs de farine
  • 1,5 verre de vin blanc
  • 3 boites de champignons de paris

 

Recette

Faites cuire 1H30 à 2H les escalopes avec l'ensemble des légumes (sauf les champignons) dans une grande casserole d'eau, salez poivrez et rajoutez les bouillons
 
A la fin de la cuisson, sortez les escalopes, filtrez le bouillon (et réservez les légumes*)
 
Emincez finement la viande et les champignons
 
Faites un roux avec la farine et le beurre: faites fondre le beurre en rajoutant la farine et en remuant constamment, puis rajoutez le vin blanc et le bouillon petit à petit en continuant de remuer, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse et onctueuse
 
Vérifiez l'assaisonnement, rajoutez une pincée de muscade puis la viande et les champignons
 
Laissez cuire 5 à 10 min sur feu doux
 
Pendant ce temps faites cuire vos bouchées dans un four préchauffé
 
Servez aussitôt
 
 
*s'il vous reste du bouillon, remettez y les légumes, mixez le tout pour une bonne soupe


Source : Recette familiale

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  • Gwen
    Gwen - le 1/7/2009 9:54:18 AM
    hmmmmmmmmm alors moi ça me fait envie. Purée qu'est ce que je suis gourmande quand même !!! Par contre j'ai beau essayer de prononcer "Paschdéde", j'ai un peu de mal !! Bon mercredi sandra, bisous
  • sandra
    sandra - le 1/5/2009 8:10:53 PM
    de fois voui hihihahahoho ;) bisous
  • Romaine
    Romaine - le 1/5/2009 7:21:47 PM
    Olala Sandra, moi je ne fais meme pas 30 metres pour les déguster ! Il est vrai qu'il y a certains avantages non négligeables des fois ...;))

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