Recette
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier (ou la cuve de la map ou le bol du robot), verser
la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée
dans 50ml de lait puis ajouter dans le puits 1cs de sucre et 2cs de
farine et mélanger délicatement. Laisser fermenter une dizaine de
minute ou jusqu'à ce que la levure double de volume et
mousse.
Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger
soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients et pétrir jusqu'à
ce que la pâte forme une boule. Ajouter alors le beurre ramolli en
petits morceaux et continuer à pétrir environ 10min.
La pâte devient lisse et élastique et se détache des
parois du bol. Couvrir et laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler
au rouleau pour former un rectangle de 32cmx32cm. A l'aide d'une
roulette à pâtisserie ou à pizza, découper des carrés de
8cmx8cm.
Mettre 1cc bombée de confiture au centre de chaque carré (j'ai
varié les plaisirs en alternant confiture d'abricots, de prunes, de
compote et même une noix de pécan voire un carré de chocolat
Rassembler vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les
bords pour fermer en petit paquet puis déposer chaque paquet dans
un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher(je les ai
mis sur une toile silicone dans une plaque à pâtisserie à rebords,
je n'ai donc rien beurré).Laisser lever 1h ou jusqu'à ce qu'ils
doublent de volume.
Cuire au four préchauffé Th6 (180°C) pendant 20-25min (au besoin,
recouvrir d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson).
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source : Avital