Bagels

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Ingrédients
  • 350 g de farine
  • 190 ml d'eau
  • 1 cs d'huile
  • 1 cs de miel
  • 3/4 de cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulange

Pour le pochage :

  • 2.5 l d'eau

Pour la garniture :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 10 ml d'eau froide
  • graines de cumin, de pavot ou de sésame
Recette



Utiliser la Machine à pain ou le robot ménager pour élaborer la pâte et laisser lever environ 1 heure au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la tasser avec le poing. La pétrir 1 minute. La diviser en 10 parts égales et former des boules. Couvrir ces boules d'un film et laisser reposer 5 minutes.
Aplatir délicatement chaque boule et faire un trou au centre avec le pouce. Elargir le trou en tournant ave le pouce (faire vraiment un gros trou car à la seconde levée, le trou se referme). Déposer ces bagels sur un plan fariné, couvrir à nouveau et laisser au chaud 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à lever.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Dans une grande casserole, verser de l'eau (normalement il faut une cuiller à soupe d'extrait de malt dans l'eau. Si vous en avez c'est le moment ou jamais.), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frissonner. Pocher les bagels dans l'eau environ 1 minute, par paquets de 2 ou 3. Ils commencent par s'enfoncer, puis remontent à la surface. Retourner avec une écumoire et laisser encore 30 secondes.


Source : Patepaton

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  • Sandra
    Sandra - le 5/28/2009 8:50:08 PM
    merci nini c'est super gentil A bientôt
  • chefNini
    chefNini - le 4/23/2009 8:35:19 AM
    Wahou beaucoup de choix sur ton site. J'aime beaucoup et je reviendrai piocher des idées :)

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