La recette vient de ma cops Josy de chez patepaton c'est la
reine des kougelhopfs, elle ferait palir de jalousie tous les
boulangers de Strasbourg ;))
Nous avions acheté la farine pour pain aux éclats de noix lors de
notre rencontre patepatonnaise au marché de Noel à Strasbourg
Recette
Faites un mini levain avec 100 g de lait tiède et 60 g farine
T55 (prélevée sur les 265 g de farine T55) Mélangez et émiettez la
levure. re mélangez bien et laissez gonfler au chaud à l'abri des
courants d'air
Pendant ce temps mettez dans la cuve de votre MAP:
les 2 oeufs battus en omelette, le reste de lait, le sel, sucre
et le reste de farine. lancez le programme pâte et rajoutez le
levain
En cours de pétrissage rajoutez le beurre coupé en morceaux
Lorsque le progr pâte est finie; sortir la pâte, la rabattre et
y incorporez les lardons et les noix et placez la dans le moule
La pâte est très molle mais évitez de rajouter de la farine pour
ne pas l'alourdir et laissez lever à l'abri des courants d'air. La
pâte doit doubler de volume
Préchauffez le four chaleur tournante à 160° et enfournez pour
50mn
Sortir du four et démoulez sur une grille
Source : Recette de JosyK