Pain rustique aux amandes et noisettes

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La R7 est tirée  du hors série "cuisinez pour vos amis" par contre j'ai opté pour une cuisson en cocotte, ça faisait longtemps !
 
C'est un pain riche et nourrissant, délicieux avec un filet de sirop d'érable

Ingrédients
  • 220 g d'eau
  • 1 càc de sel
  • 280 g de farine blanche
  • 50 g de farine de seigle
  • 20 g de noisette en poudre
  • 15 g de levure fraiche de boulanger
  • 10 g de beurre
  • 30 g de noisettes+ amandes entières
Recette

Mettez l'ensemble des ingrédients ( sauf les fruits secs entiers) dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme pâte
 
Au bip, (si vous en avez un sur le programme pâte, sinon 5 mn avant la fin du pétrissage) ajoutez les noisettes et les amandes entières
 
A la fin du programme, travaillez 1 ou 2 min la pâte sur un plan de travail fariné, elle est assez collante au départ
 
Placez du  papier cuisson dans une cocotte en fonte et y déposer la pâte, mettez le couvercle et laissez lever 1 h environ
 
Enlevez le couvercle, badigeonnez d'eau salée, faites vos grignes et saupoudrez de farine
 
Couvrez et mettez au four 230° démarrage à froid pendant environ 30mn
 
A l'issue de ce temps retirez le couvercle et continuer la cuisson environ 10mn en surveillant la coloration


Source : Cuisinez pour vos amis

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  • Corinne
    Corinne - le 2/26/2008 11:07:52 AM
    Vas-y Flo ! il est divin ! J'ai testé pour vous lol !!!
  • Sandra
    Sandra - le 2/25/2008 5:51:22 PM
    laisses toi tenter Flo il est très bon :)
  • Flo
    Flo - le 2/25/2008 8:26:19 AM
    Mmmmh je l'essaierais bien celui-ci !

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