Pain de ménage blanc sur poolish

pain calleddiane.jpg

Ingrédients

La veille faire sa poolish

  • 300 gr de farine T55
  • 400 gr d'eau
  • 1 pointe de levure sèche de boulanger

le jour même

  • ajouter 300 gr de farine T55
  • sel selon goût (1 c.à café 1/2)
  • 1 c. à café rase (4 gr) de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d'huile au choix (colza)

 

Recette



Pour la poolish mélanger tous les ingrédients et laisser buller toute la nuit. Perso je met tout dans la cuve de la MAP et je démarre n'importe quel programme pour le pétrissage et j'éteins la machine
Le lendemain rajouter le reste des ingrédients et démarrer le progr pâte
A la fin du progr sortir le paton, le dégazer et le mettre en forme
Laissez lever à couvert
Préchauffez le four à 240°
Vaporisez le pain d'eau salée, faites les grignes et enfournez en faisant le coup de buée pendant 35mn environ ( 10mn sur 240° puis baisser votre four à 200°


Source : Recette de Calleddiane sur Patepaton

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