Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporez ensuite le mascarpone et les blancs montés en neige

Séparez la préaparation en 2 parties égales et incorporez à l'une les noix finement hachées

Dans le fond de 6 verres, répartissez la moitié de la cème au noix et couvrez d'une couche de petits beurre cassés en morceaux. Ajoutez la crème nature, puis une seconde couche de petits beurre et terminez en répartissant le reste de la crème aux noix

Saupoudrez de ricoré, filmez et placez au frigo 12h min