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Bavaroise crémeuse aux framboises

Bavaroise.jpg

Ingrédients

Pour le biscuits:

  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanille
  • 25 g de flocons d'avoine
  • 50 g de farine
  • 25 g de maizena
  • 1/2 càc de levure chimique

Garniture:

  • 500 g de framboises
  • 12 feuilles de gélatine
  • 800 g de froamge blanc 20%
  • 130 g de sucre
  • 2n sachets de sucre vanille
  • 400 g de crème fleurette

Glaçage:

  • 100 g de framboises
  • 200 g de jus de fruits rouges
  • 1 sachet de glaçage rouge
  • copeaux de chocolat
Recette

Battez les jaunes avec 1càs d'eau chaude, les 2 sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux
 
Indroduisez les flocons d'avoine, la farine, la maizena et la levure chimique
 
Battez les blancs en neige et les incorporez doucement.
 
Etalez la pate dans le fond d'un moule à charnière de 26 cm de diamètre puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min environ.
 
Démoulez et laissez refroidir.
 
Pour la garniture, mélangez les sucres avec le fromage blanc, ramollir, essorer puis faites dissoudre la gélatine et incorporez là dans le fromage blanc.
 
Incorporez la crème battue en chantilly, puis les framboises.
 
Placez un cercle à patisserie autour du biscuit et faites couler l'appareil au fromage blanc, égalisez la surface et laissez la bavaroise se raffermir dans le frigo pendant 3 h
 
Pour le glaçage, mixez la moitié des framboises. Préparez le glaçage comme indiqué sur le mode d'emploi avec le jus de fruits rouges. Rajoutez la purée de framboise avant de porter à ébullition. Laissez refroidir un peu avant de le répartir sur le gateau.
Disposez le reste des framboises
 
retirez le cercle dès que le glaçage est raffermi et décorez avec les copeaux  de chocolat.


Source : Patisserie façon grand mère

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  • Sandra
    Sandra - le 4/24/2010 8:16:42 AM
    Vi cest mwa mais rien de bien compliqué ;) bizz
  • nanounette
    nanounette - le 4/22/2010 6:02:24 PM
    c'est toi qui a fait ce superbe bavarois!!!!!! j'en ai l'eau à la bouche ! bravo