Recette
Mélangez au batteur, la farine, 120 g de sucre, la poudre
d'amande, le beurre, les jaunes, 1 càs de crème, le zeste du citron
et le sel
Mettez en boule et laissez reposer 1 h au frigo
Chemisez un moulecarré de papier sulfurisé et laissez
déborder
Garnissez avec les 3/4 de la pâte
Attention c'est très collant j'ai rajouté un peu de farine
mais finalement j'ai abandonné le rouleau et j'ai étalé directement
dans le moule avec les mains
Piquez la pâte et la précuire dans un four préchauffé à 180°
chaleur tournante pendant 20 à 25 mn
Mélangez le reste du sucre avec les oeufs, la crème, la
maïzena, le yaourt et le jus de citron
Versez sur la pâte et faire cuire 20 mn sur 170° four chaleur
tournante
Répartissez dessus les cerises en enfonçant un peu ainsi que
le reste de la pâte émiettée
Cuire 25 mn au four 170° chaleur tournante
Mettez au frigo au min 6H
Puis démoulez en retirant le papier sulfurisé et coupez en
portions
Source : Maxi cuisine