Recette

Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la poudre à lever

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige

Mélangez les jaunes, le miel, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger

Versez sur les blancs montés en neige, ajoutez le mélande de farine et mélangez délicatement à la spatule.

Ajoutez environ 150 de figues coupées en petits morceaux

Versez dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson. ( idéal 18 cm, le mien était trop grand)

Décorez avec le reste des figues

Enfournez à 180° pendant 20 mn puis baissez à 120 ° pour encore 20 mn

Pendant ce temps, préparez le sirop, coupez les figues en petits morceaux er faites cuire à feu doux une dizaine de minutes avec tous les autres ingrédients

Filtrez en mettant de coté la compoté de figues

Lorsque le gateau est cuit, versez le sirop dessus pour bien l'imbiber

Servez tiède avec la compotée de figues

Source : Saines Gourmandises de Marie Chioca