Gateau aux madeleines et aux framboises

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Recette bien sympatique à l'oeil et aux papilles et très facile à préparer
Comme on est en pleine saison de framboises profitez en !
perso j'ai utilisé un reste de framboises congelées, car je trouvais que ça rendrait moins bien au niveau visuel avec les framboises blanches du jardin

Ingrédients
  • 250 g de framboises fraiches ou surgelées
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 150 g de crème fleurette
  • 20 cl de jus d'orange
  • 50 cl de lait
  • 6 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agartine
  • 14 grosses madeleines
  • Coulis de fruits rouges
Recette

Pour ceux ou celles qui utilisent la gélatine, faites trempez les feuilles dans de l'eau froide
 
Mettez le lait à chauffer et battez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
 
Versez progressivement dans le lait chaud  et faites épaissir cette crème environ 3 mn en remuant sans cesse, puis rajoutez la gélatine
 
pour ceux ou celles qui utilisent de l'agar agar, laissez refroidir la préparation aux oeufs avant d'ajouter votre sachet puis refaites chauffer 2 mn en remuant
 
Montez la crème fleurette en crème fouettée et la mélanger à la préparation aux oeufs puis coupez les madeleines en 2 dans le sens de la longueur
 
Dans un moule à manqué, étalez une couche de crème, puis disposez au fur et  mesure les madeleines préalablement trempées dans le jus
 
Répartissez vos framboises par dessus et versez une nouvelle couche de crème et terminez par une couche de madeleines trempées dans le jus d'orange
 
Tassez bien avec une assiette et mettez au frigo au min 12h
 
Au moment de servir, démoulez et nappez de coulis de fruits rouges


Source : Gateaux magiques aux éditions Marabout

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  • Cyrielle
    Cyrielle - le 6/25/2007 10:03:49 AM
    Recette très sympa, que je vais prochainement tester je pense !!! J'adore les bouquins de la collection Marabout !!

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