Laver, peler et épépiner les poires (si elles sont petites les garder entières) et les mettre ds un grand saladier et couvrir d'eau Mettre le sucre et l'eau ds 1 casserole, remuer à feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous Porter à ébullition, baisser et laisser bouillir 10mn Egoutter les poires, les mettre ds le sirop avec la cannelle et prolonger la cuisson environ15mn jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Les retourner délicatement plusieurs fois pour bien les napper de sirop Retirer les poires du sirop et les tasser ds des bocaux stérilisés Verser le rhum ds le sirop et remettre à chauffer. Porter à ébullition et laisser bouillier 2 à 3 mn Verser le sirop sur les fruits et fermer