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Calzone Tournesol à la Fondue de Courgettes, Basilic et Mozzarella de Marie Chiocca

Calzone Tournesol à la Fondue de Courgettes, Basilic et Mozzarella de Marie Chiocca

Bon je vous l'accorde pas aussi jolie que l'originale mais ce n'est pas grave hein, on l'a dévoré quand même ;)

Pour ma part, je l'ai trouvé encore meilleure froide le lendemain !

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 500 g de farine de grand épeautre ou blé T110
  • 30 cl d'eau tiède
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 8 g de sel fin

Pour la garniture:

  • 1,2 kilos de courgettes
  • 300 g de feuilles d'épinards
  • 2 oignons
  • 6 càs d'huile d'olive
  • 25 grosses feuilles de basilic
  • 3 gousses d'ail
  • 350 g de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  • Piment
Recette

La veille au soir préparer la pâte:

De mon côté, je l'ai démarré le pétrissage de la pâte à la MAP et je l'ai sorti avant la phase de levée.

Déposez la ensuite dans un saladier, recouvrez et mettre au frigo pour la nuit

Toujours la veille au soir, émincez les oignons  et faites les dorer dans une grande poêle avec l'huile d'olilve. Salez légèrement.

Ajoutez les courgettes coupées en petits cubes en mélangeant souvent et faites les dorer environ 15 min avant de rajouter les épinards et le basilic. Laissez cuire en surveillant régulièrement pour ne pas que le fond n'attache et jusqu'à ce qu il n'y ai plus d'eau ( sinon la garniture détremperait la pâte)

 

Hors du feu, ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez pimentez

Le lendemain ajoutez la mozarella coupée en petits dés aux légumes

Sortez votre pâte du frigo, partagez la en 2 morceaux égaux et étalez le 1er sur votre plan de travail fariné puis déposez le sur une plaque à patisserie

Répartissez les légumes en couronne à 1cm du bord ainsiq qu'au centre

Humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec le second disque de pâte et faites bien adhérer les bords

Pressez doucement un bol sur la garniture au centre pour marquez l'empreinte, retirez le bol  et piquez avec une fourchette tout autour pour aider d'éventuelles bulles d'air à s'échapper

Découpez proprement le contour de la calzone, puis découpez les parts de la pizza 

Tordre d'un quart de tour chaque part

Laissez lever environ 30 min

Pendnat ce temps faites chauffer votre four à 260 °

Enfournez votre calzone environ 12 min sur la grille la plus basse, puis baisser la température à 150° 10 min environ

Voila j'espère que ça ne vous a pas épuisé de lire tout ça mais vous pouvez également regarder la galerie d'image pour vous faire une idée ou alors vous rendre directement sur le site de Marie Chiocca, pour visualiser son pas à pas

 


Source : Marie Chiocca

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