Recette

Préparez la poolish

Versez 100 g d'eau, le sucre, 100 g de farine et la levure dans le bol de votre robot

Programmez 2min 30, VIT 2 à 37°

Laissez reposez 30 min dans le bol du robot fermé.

Ajoutez le reste de l'eau, le reste de farine et le sel.

Choisissez le programme Malaxer/Pâte ferme et rejouez le programme une seconde fois.

Laissez lever la pâte dans votre bol fermé de 30 ou 45 min.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez la en 3 et façonnez vos 3 baguettes en rabattant les rebords vers le milieux des 2 cotés.

Déposez les dans votre moule et faites des grignes avec un couteau bien aiguisé.

Couvrez et laissez reposer 30 min environ.

Pendant ce temps précghauffez votre four à 240° avec votre leche frites au fond ou un plat à gratin.

Enfournez vos baguettes pendant 20 à 25 min et jetez un verre d'eau dans votre lèche frite ( vérifiez la cuisson au bout de 20 min)

Au bout de 10 min de cuisson rejetez un second verre d'eau dans le lèche frite et refermez immédiatement la porte du four.

Source : La cuisine simplifiée d'Audrey