Cake choco noisettes fondant (MCS)

Cake choco noisettes fondant

Ingrédients
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de noisettes
  • 125 g de beurre
  • 25 g d'huile de noisettes
  • 200 g de chocolat à patisserie noir
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine

Le nappage:

  • 1/2 feuille de gélatine
  • 10 g de noisettes
  • 100 g de crème fraiche liquide
  • 1 càs d'huile de noisettes
  • 60 g de chocolat à patisserie noir
Recette

Le cake:

Préchauffez votre four à 150°

Mettez les 6 blancs d'oeufs dans la cuve de de votre MCS, ajoutez le fouet  et la pincée de sel et réglez 6min30 sec/Rotation gauche/Vit4

Transvasez dans un saladier et réservez

Rincez et séchez le bol

Mettez 40 g de noisettes et pulvérisez 8 sec /Vit 10

Transvasez dans un bol et réservez

Mettez le beurre coupé en morceaux et l'huile de noisettes dans le bol du MCS et chauffez 

3 min à 70°/ VIT2

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et pulvérisez 5 sec /VIT10

Raclez le bol avec la spatule

Ajoutez les 6 jaunes d'oeufs et mélangez 15 sec /VIT3

Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez 30 sec/VIT3, raclez avec la spatule et mélangez 1 min/VIT3

Mélangez délicatement avec les blancs d'oeufs  montés en neige

Transvasez dans un moule à cake et enfournez 45 min à 150°

 

Le nappage:

Mettez 1/2 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

Rincez et séchez le bol du MCS

Mettez 10 g de noisettes dans le bol et concassez les 4 sec/VIT4. Transvasez dans un bol et réservez

Mettez les 100 g de crème, l huile de noisette et les 60 g de chocolat coupés en morceaux dans le bol et chauffez 2min 30 sec/50°/VIT2 (prolongez un peu si besoin)

Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez 10 sec/VIT4

Transvasez dans un récipient puis réservez jusqu'à ce que ça soit refroidi

Démoulez le gateau refroidi, nappez de chocolat refroidi et parsemez avec les noisettes concassées.

 



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