Chinois aux pépites de chocolat au MCS

Chinois aux pépites de chocolat au MCS

Ingrédients

Pâte briochée:

  • 100 g de lait demi écrémé
  • 100 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 2 oeufs
  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  •  sucre glace et eau pour le glaçage

Crème patissière:

  • 400 g de lait demi écrémé
  • 60 g de Maizena
  • 2 oeufs + 1 jaune (oeufs à température ambiante)
  • 180 g de sucre en poudre
Recette

La crème patissière:

Mettez tous les ingrédients dans le MCS, et choississez Cuisson personnalisée 10 min Vit 3 à 110°. Relancez une 2ème fois le programme

Transvasez dans un saladier, filez au contact et réservez au frais

 

La pâte briochée

Mettez le lait, la levure et le beurre en morceaux dans le bol et réglez 2min à 37° Vit2

Ajoutez les oeufs, la farine et le sucre et sélectionnez le programme Malaxer/Pâtes Molles

Répétez le programme une 2eme fois.

Transvasez le contenu dans un saladier et laissez lever 1 heure recouvert fd'un torchon propre, à l'abri des courants d'air

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ

Etalez la crème patissière sur toute la surface et parsemez avec les pépites de chocolat

Enroulez la pâte de façon à faire un gros rouleau et coupez des tranches épaisses ( 2 à 3 cm)

Disposez les tranches dans un moule en laissant 5 mm entre chaque pour permettre une bonne pousse.

Parsemez avec quelques pépites de chocolat laissez lever 60 min couvert d'un torchon.

S'il vous reste de la crème patissière vous pouvez comblez les espaces.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez 30 min

Préparez un glacage assez épais avec le sucre glace et l'eau et déposez le à la cuillère sur le gateau à la sortie du four ou lorsqu'il a refroidi



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