Framboisier express (MCS)

Framboisier express

Ingrédients

Pour la génoise:

  • 3 oeufs
  • 90 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 15 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture:

  • 400 g de framboises
  • 300 g de chocolat à patisserie

Pour la crème diplomate:

  • 250 ml de lait
  • 1 oeuf+1 jaune
  • 40 g de farine
  • 30 g de mascarpone
  • 30 g de sucre
  • 40 g de sucre ( ou 30 g de sucre+ 10 g de sucre vanille)
  • 100 ml de crème liquide entière
Recette

Préchauffez le four à 180° et posez le moule 3 tablettes Ohra de chez Demarle sur la plaque de cuisson perforée.

Pour la génoise:

Insérez le fouet dans le bol du MCS et ajoutez les oeufs et les sucres. Fouettez 6min à 37°/ VIT3, puis à nouveau 6 min/VIT3

Ajoutez la farine, le beurre fondu, la levure et mélangez 5 sec/VIT3.

Retirez le fouet et mélangez délicatement à la spatule.

Transvasez la pâte dans les empreintes  du moule et posez une toile de cuisson sur le moule. Enfournez 20 min. Laissez reposer 5 min et découpez les génoises en 2 avec un couteau à pain.(Je n'ai pas été très adroite sur ce coup la mais au final ça ne se voit pas, du coup pas de stress hein )

Réservez et baissez le four à 100°

Une fois les génoises démoulées, nettoyez le moule et placez y le chocolat. Faites le fondre 5 min au four à 100° puis étalez le chocolat au pinceau en silicone.

Déposez les demi génoises ( celles avec les formes de l'empreinte) sur le chocolat  Garnissez de crème diplomate et déposez des framboises sur toute la surface.Tassez légèrement et recouvrez avec la seconde moitié de génoise. Tassez à nouveau et placez au congélateur 1h min.

Pour la crème diplomate: (à préparer la veille)

Mettez le lait, l'oeuf entier et le jaune, le sucre dans le bol du MCS et réglez 6min/90°/VIT4 (Prolongez la cuisson un peu si besoin.) puis mixez 5 sec/VIT9

Transvasez la crème patissière dans un récipient, filmez la au contact et conservez la au frigo le temps qu'elle épaississe.Montez la crème liquide et la mascarpone en chantilly  et incorporez la délicatement à la crème chantilly.

Je vous conseille de la préparer la veille  ça vous évitera d'attendre que la crème patissière refroidisse et épaississe.


Source : Les délices Gourmands de Louise

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