Recette
Préchauffez le four à 180° et posez le moule 3 tablettes Ohra de
chez Demarle sur la plaque de cuisson perforée.
Pour la
génoise:
Insérez le fouet dans le bol du MCS et ajoutez les oeufs et les
sucres. Fouettez 6min à 37°/ VIT3, puis à nouveau 6 min/VIT3
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la levure et mélangez 5
sec/VIT3.
Retirez le fouet et mélangez délicatement à la spatule.
Transvasez la pâte dans les empreintes du moule et posez
une toile de cuisson sur le moule. Enfournez 20 min. Laissez
reposer 5 min et découpez les génoises en 2 avec un couteau à
pain.(Je n'ai pas été très adroite sur ce coup la mais au final
ça ne se voit pas, du coup pas de stress hein )
Réservez et baissez le four à 100°
Une fois les génoises démoulées, nettoyez le moule et placez y
le chocolat. Faites le fondre 5 min au four à 100° puis étalez le
chocolat au pinceau en silicone.
Déposez les demi génoises ( celles avec les formes de
l'empreinte) sur le chocolat Garnissez de crème diplomate et
déposez des framboises sur toute la surface.Tassez légèrement et
recouvrez avec la seconde moitié de génoise. Tassez à nouveau et
placez au congélateur 1h min.
Pour la crème
diplomate: (à préparer la veille)
Mettez le lait, l'oeuf entier et le jaune, le sucre dans le bol
du MCS et réglez 6min/90°/VIT4 (Prolongez la cuisson un peu si
besoin.) puis mixez 5 sec/VIT9
Transvasez la crème patissière dans un récipient, filmez la au
contact et conservez la au frigo le temps qu'elle épaississe.Montez
la crème liquide et la mascarpone en chantilly et incorporez
la délicatement à la crème chantilly.
Je vous conseille de la préparer la veille ça vous évitera
d'attendre que la crème patissière refroidisse et épaississe.
Source : Les délices Gourmands de Louise