The right place to have good rest!

Curry aux choux fleur (Végétarien)

Curry de légumes

Ingrédients
  • 1 choux fleur
  • 1 aubergine
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 2 petites patates douces
  • 1 courgettes
  • 2 poignées d'épinards
  • 320 ml de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 jus de citron
  • 1/2 càs de gingembre en poudre
  • 1/2 càs de cumin
  • 1/2 càc de coriandre
  • 1/2 càc de cannelle
  • sel
  • poivre
  • 2 càs d'huile de noix de coco
  • noix de cajou
Recette

Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile de noix de coco avec une pincée de sel

Coupez le choux fleur en 2, réservez 1 moitié

Séparez les bouquets

Coupez l'aubergine et les patates douces en dés, émincez le piment ( gardez ou non les graines en fonction de vos gouts plus ou moins épicés) et l'ail

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le choux fleur, l'aubergine, les patates douces, le piment et l'ail.

Ajoutez toutes les épices et mélangez

Faites revenir environ 10 min puis ajoutez le bouillon et le lait de coco

Baissez le feu et laissez mijoter encore une dizaine de minutes environ

Ajoutez les épinards et les courgettes coupées en dés, laissez cuire encore environ 10 min

Assaisonnez à votre convenance et ajoutez le jus de citron

Laissez mijotez tranquillement sur feu très doux

Pendant ce temps,  faites cuire à la vapeur la seconde moitié du choux fleur puis émincez très finement. Salez

Dans une assiette, déposez le choux fleur vapeur, recouvrez du curry et finissez avec quelques noix de cajou

 

 

 


Source : Reboot wit Joe

Notez


Moyenne : 5/5 sur 0 votants.

Partagez

Commentez

Ajouter un commentaire à la recette

Nos autres recettes