Lapin au vin rouge

Ingrédients
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 4 échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 morceau de margarine
  • 2 càs de farine
  • 1 cube Fondor
  • persil
  • poivre
Recette

La veille, faites mariner tous les ingérdients dans un grand saladier avec beaucoup de poivre noir

Si les morceaux du dessus ne baignent pas dnas le vin, changez les de place avec ceux du dessous au bout de 12h

Le lendemain matin, égouttez le lapin dans une passoire posée sur une grande assiette.

Rotir les morceaux dans l'huile + margarine à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soeint d'une belle couleur brun doré

Saupoudrez de 2 càs de farine et mélangez jusqu'à ce qu'on ne voit plus la farine.

Augmentez le feu et versez tout le vin de la marinade + les échalottes et le persil

Ajoutez un cube Fondor, couvrez, baissez le feu et laissez mijptez 1h


Source : Romaine

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