Recette
La veille, faites mariner tous les ingérdients dans un grand
saladier avec beaucoup de poivre noir
Si les morceaux du dessus ne baignent pas dnas le vin, changez
les de place avec ceux du dessous au bout de 12h
Le lendemain matin, égouttez le lapin dans une passoire posée
sur une grande assiette.
Rotir les morceaux dans l'huile + margarine à feu moyen jusqu'à
ce que les morceaux soeint d'une belle couleur brun doré
Saupoudrez de 2 càs de farine et mélangez jusqu'à ce qu'on ne
voit plus la farine.
Augmentez le feu et versez tout le vin de la marinade + les
échalottes et le persil
Ajoutez un cube Fondor, couvrez, baissez le feu et laissez
mijptez 1h
Source : Romaine