Recette

Rincez les haricots plusieurs fois puis faites les cuire entre 25 et 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée et dans laquelle vous rajoutez 1càc de curcuma.

AU bout d'une vingtaine de minutes, rajoutez les épinards coupés grossièrement.

Laissez cuire encore 5 min puis égouttez

Dans une poêe faites revenir doucement, l'oignon, et les graines de cumin dans l'huile d'olive

Une fois que l'oignon est roussi, ajoutez l'ail haché, les tomates concassées, 1càc de curcuma et le curry

Mouillez avec un peu d'eau si c'est trop sec

Ajoutez les haricots mungo et les épinards, mélangez et laissez cuire encore 5 min

Servez avec du riz

Source : Le monde à ma table