La tresse de la reine

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Fortement inspirée du livre" 80 pains maison "
J'ai modifié la quantité de lait et j'ai mis du rhum à la place du whisky
 
Cette brioche est excellente, la mie est souple et le léger gout de citron rend le tout divinement bon !

Ingrédients
  • 125 g de lait
  • 5 g de rhum
  • 2 oeufs
  • 4 sachets de sucre vanille
  • 50 g de sucre
  • les zestes d'un demi citron
  • 2 pincées de sel
  • 110 g de beurre
  • 450 g de farine T55
  • 1 sachet de levure SAF Instant

pour badigeonner:

  • 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
  • du sucre perlé
Recette

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre MAP et démarrez le prorgamme pâte
 
A la fin du programme  sortez votre paton et la divisez en 3 et formez des boudins de taille égale et de 5cm d'épaisseur environ
 
Si la pâte est trop molle, mettez là quelques instants au frigo, elle se travaillera mieux
 
Façonnez une tresse et soudez les 2 extrémités pour former une couronne
 
Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans un endroit tiède environ 45 mn
 
Préchauffez votre four à 180°, badigeonnez le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu et l'eau, parsemez de sucre perlé et enfournez environ 30 mn


Source : 80 pains maison

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  • Sandra
    Sandra - le 6/8/2007 1:09:55 PM
    Anne et Dodone, n'hésitez pas elle est vraiment excellente ! Bisous
  • dodone
    dodone - le 6/7/2007 9:36:05 PM
    miam miam!!!
  • Anne
    Anne - le 6/5/2007 8:15:40 PM
    hum elle est superbe et ca me tente énormément, je la tente dès que je peux bisous
  • Sandra
    Sandra - le 6/2/2007 3:59:24 PM
    merci Flo :) Nanounette je suis contente alors ;))
  • Nanounette
    Nanounette - le 6/2/2007 2:37:27 PM
    trop trop bon! Stéphane et Julien ont bcp apprécié (moi aussi!) la mie est superbe! j'adore
  • Nanounette
    Nanounette - le 6/2/2007 12:40:54 PM
    Ca y est, la pâte est dans la MAP et j'espère pouvoir en gouter un tit bout pour le goûter!
  • Flo
    Flo - le 6/1/2007 5:52:10 PM
    Très jolie !

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