Fortement inspirée du livre" 80 pains maison "
J'ai modifié la quantité de lait et j'ai mis du rhum à la
place du whisky
Cette brioche est excellente, la mie est souple et le léger
gout de citron rend le tout divinement bon !
Recette
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre
MAP et démarrez le prorgamme pâte
A la fin du programme sortez votre paton et la divisez
en 3 et formez des boudins de taille égale et de 5cm d'épaisseur
environ
Si la pâte est trop molle, mettez là quelques instants au
frigo, elle se travaillera mieux
Façonnez une tresse et soudez les 2 extrémités pour former une
couronne
Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé et laissez lever dans un endroit tiède environ 45
mn
Préchauffez votre four à 180°, badigeonnez le dessus de la
brioche avec le jaune d'oeuf battu et l'eau, parsemez de sucre
perlé et enfournez environ 30 mn
Source : 80 pains maison