La R7 est tirée du hors série "cuisinez pour vos amis"
par contre j'ai opté pour une cuisson en cocotte, ça faisait
longtemps !
C'est un pain riche et nourrissant, délicieux avec un filet de
sirop d'érable
Recette
Mettez l'ensemble des ingrédients ( sauf les fruits secs
entiers) dans la cuve de votre MAP et démarrez le programme
pâte
Au bip, (si vous en avez un sur le programme pâte, sinon 5 mn
avant la fin du pétrissage) ajoutez les noisettes et les
amandes entières
A la fin du programme, travaillez 1 ou 2 min la
pâte sur un plan de travail fariné, elle est assez collante au
départ
Placez du papier cuisson dans une cocotte en fonte et y
déposer la pâte, mettez le couvercle et laissez lever 1 h
environ
Enlevez le couvercle, badigeonnez d'eau salée, faites vos
grignes et saupoudrez de farine
Couvrez et mettez au four 230° démarrage à froid pendant
environ 30mn
A l'issue de ce temps retirez le couvercle et continuer la
cuisson environ 10mn en surveillant la coloration
Source : Cuisinez pour vos amis